Еда на случай апокалипсиса: как и что консервировали люди в древности

До изобретения холодильников и морозилок людям приходилось придумывать другие способы сохранения урожая, чтобы выжить в долгие месяцы суровой зимы. Консервирование, соление, вяление, копчение и сушка уже стали привычными практиками. Но раньше съестные припасы выглядели несколько иначе. Разбираемся, чем питались и что консервировали люди в древности.

Как консервировали молоко

С античных времён люди понимали, что продукты портятся от избытка влаги. Но не догадывались, что главная причина гниения —  патогенные бактерии. Поэтому самым первым и лёгким способом консервирования стала сушка. Сушили всё: зерно, фрукты и ягоды, орехи, грибы, хлеб. Иногда продукты предварительно солили, например, …